教えて、先生！

Q.高血圧の治療や予防には、どの程度の食塩制限が必要なのでしょうか？

日本高血圧学会では、高血圧の人の食塩制限（減塩）の目標として「1日6g未満」を推奨しています。一般の人でも減塩は高血圧の予防に重要で、厚生労働省の『日本人の食事摂取基準（2020年版）』^4）では、男性で1日7.5g、女性で6.5g未満を目標としています。
とはいえ、「1日6g未満」と言われても、これが多いのか少ないのかイメージしにくいかもしれません。例えば東北地方の人は、数十年前まで1日約25gも摂っていました^5）。先ほどお話したとおり、現在の日本人の平均摂取量は1日約10gですから、ほぼ半減しています。ですから、食塩が少なくてもおいしいと思えるような味覚の変化は、塩分が多いものを食べてきた私たち日本人にも可能だと思います。
ちなみに外国と比べてみると、一般の人の場合はWHO（世界保健機関）で1日5g未満^6）、高血圧の人の場合は米国で1日3.8g未満^7）という目標が立てられていて、日本の目標量は世界的にみると多いことがわかります。

4）厚生労働省. 日本人の食事摂取基準（2020年版）https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/eiyou/syokuji_kijyun.html
5）小町喜男. 循環器疾患の変貌・日本人の栄養と生活環境との関連, 保健同人社, 1987
6）WHO. Guideline: sodium intake for adults and children, 2012https://www.who.int/publications/i/item/9789241504836
7）Whelton PK, et al. Hypertension 2018; 71: e13-115

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